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Bifar
B
uenas costumbres
Antonio Alfonso Casas.
Farmacéutico.
onocí Kachonwaa un día
pululando por el Casco Viejo,
en concreto por la plaza San
Felipe. Mirando varios esca-
parates, de repente veo uno que pone
Kachonwaa, vaya nombrecito, pensé.
Conforme te acercas te vas preguntan-
do ¿Qué será eso? Una tienda de ropa,
una frutería, una floristería…
Y allá que me metí a ver. Tras cono-
cer al bueno de Enrique sigo sin saber
definir este espacio. Me decantaría por
una frutería que no tiene nada que ver
con una frutería, una floristería sin flo-
res, un espacio creativo en el que tra-
bajan con la fruta, con el chocolate,
con la imaginación. Pero sí tengo algo
claro: Enrique es un artista.
Lo puse a prueba en una comida de
amigos que no sabía qué llevar ¿Otra
vez vino? ¿Una tarta? Menudo postre
me marqué al aparecer en la comida
con uno de los centros de fruta y cho-
colate que elaboran. Solo comentar
que mis amigos todavía se acuerdan.
Y eso que el bacalao al pil pil esta-
ba espectacular, pero, claro, con un
centro como los de Enrique eclipsas
cualquier cosa. Seguí experimentando
con sus fresas con chocolate blanco y
cerezas que, aparte de una apariencia
¿KACHONWAA?
principesca, están deliciosas. Otro exi-
tazo, que más les voy a contar.
Me voy a centrar en algunas particulari-
dades que pueden ilustrar el trabajo de
Enrique, joven venezolano, emprende-
dor, dinámico, trabajador, creativo, etc.
Me cuenta Enrique que, por supuesto,
la fruta ha de ser de primera calidad,
como es lógico varía con la tempora-
da. Sus favoritos: fresa, piña, plátano,
melón y mandarina. Alguna vez puede
que no encuentran alguna de estas fru-
tas, será que no están a la altura, no
lo duden.
¿Y el chocolate? Como no podía ser de
otro modo es cacao criollo denomina-
do Ocumare, de Venezuela, uno de los
mejores del mundo. Como curiosidad
señalar que procede de una zona cos-
tera de Venezuela y acostumbra a ser
recolectado por mujeres.
¡Ah! y ¿qué quiere decir Kachonwaa?
Es una palabra de una lengua indíge-
na de su zona que significa dar frutos,
no se puede decir más claro. Prefiero
que vean las imágenes a que me sigan
leyendo, así que… ya me contarán.
Salud y a disfrutar.
Seguí experimentado
con sus fresas con
chocolate blanco y
cerezas que, a parte
de una apariencia
principesca, están
deliciosas