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Bifar
Buenas
costumbres
H
ay algunos establecimien-
tos que están ligados in-
eludiblemente a una per-
sona, o casi mejor, a un
personaje. Este es uno de ellos.
El lugar es el Café Odeón de la
Plaza de San Bruno, y el per-
sonaje es
Antonio Sánchez
Revuelto
.
Pelín escondida entre la
parte trasera de La Seo y el
Arco del Deán, en una de las
plazas con más encanto de
nuestra ciudad, preciosa de
día y de noche; con sus rastri-
llos dominicales que son el vicio
de los callejeros y
vermuteros
como
el que les habla. Allí, al mando de la
nave, se encuentra el amigo Antonio
Sánchez, barman de los de ahora con
la formación y los conocimientos de
los de antes. Cumplida la cincuentena
atesora un currículum que les voy a re-
sumir por cuestiones de espacio: diez
veces campeón de Aragón de cocte-
lería, campeón de España en el 92,
cuatro veces subcampeón de España
en el campeonato de la Asociación de
Barman de España –el más prestigio-
so–, y quinto clasificado del mundo en
campeonato internacional de Viena.
Les puedo contar también que empe-
zó en el Picadilly’s del hotel Corona de
Aragón en los años 70 y 80, cuando
los americanos de la base acudían a
saciar su afición a la coctelería. Como
dice el propio Antonio “el Corona
(hoy Meliá) ha sido una de las mejo-
res escuelas que ha tenido Zaragoza
en hostelería y restauración de donde
han salido grandísimos profesionales”.
Seguiría contándoles otras etapas de
su trayectoria profesional pero ya so-
bra casi todo, sólo añadir pequeños
detalles que no salen en el currículum
como su amabilidad y su “savoir faire”
que dicen los franceses.
Con horario de tarde, desde las cinco
hasta la noche bien entrada, según
vaya el día, entras y siempre te apete-
Empezó en el
Picadilly’s del hotel
Corona en los años
70 y 80, cuando los
americanos de la base
acudían a saciar su
afición a la coctelería
Antonio Alfonso Casas
Vicepresidente del
COF de Zaragoza
ce algo. En invierno con el frío
qué mejor que un quemadillo
de ron preparado a las mil
maravillas, nada que ver con
esas lavativas calientes que
te ofrecen por ahí; para los
clasicones
un irlandés: con su
whisky
irlandés, nata y azúcar
moreno, o el café Odeón, obra
de la casa; ¡ah! me quedo con el
quemadillo, fabuloso.
Seguimos con el fresco. Nada mejor
que un cóctel de
brandy
, un Alexandra:
brandy
, crema de cacao, crema de le-
che y canela. Fantástico recuperador
para el cuerpo.
Pasamos ya al calorcito y empezamos
por los clásicos. Tienen el mejor mojito
y daiquiri de Zaragoza, buenos pro-
ductos, menta fresca, y magnífica ela-
boración; fantástica la margarita de te-
quila; o el cóctel de la casa, el Odeón,
con whisky, licor de naranja, piña y
zumo de naranja. Si vais en grupo,
por lo menos cuatro personas, y que-
réis una experiencia impactante, nada
mejor que dejar expresarse al artista.
Os sorprenderá con unos bloques de
hielo que llevan el cóctel dentro (por
ejemplo: un
mint julep
refrescante con
su burbon, soda, hierbabuena y yo qué
sé qué más llevará; o uno de ron con
zumos de frutas…). Alucinas ya solo
con ver llegar la bandeja…
Se me ha acabado el espacio y des-
pués de esto se me está yendo la me-
moria. Ya me contarán ustedes.
Salud y a disfrutar.
P.D.: Y después de esto alguno irá y se
pedirá un gintonic…
Vuelve el CóCTEL:
Café Odeón
