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Bifar
Un lugar
diferente:
LA ENCANTARÍA
Buenas
costumbres
C
asi me vuelvo loco para titular este
artículo porque se me ocurría uno y
luego otro y me decía a mí mismo: no,
es algo diferente. Y así lo he plasmado
en el título, porque efectivamente “La Encantaría”
es un lugar diferente a todos. Casi diría que, ade-
más de bar-restaurante, es un “lugar” en el que
no paran de suceder cosas curiosas, diferentes,
creativas y sobre todo donde se come y se bebe
fantásticamente bien.
Cuando uno llega a la calle Sevilla número 7 lla-
ma un poco la atención esa entrada, quizá, algo
lúgubre; pero en cuanto atraviesas el zaguán em-
piezan a pasar ya “cosas”. Lo primero que me lla-
mó la atención fue la música de fondo. Ni música
clásica, ni el hilo musical propio de consulta de
dentista, ni nada parecido. Sin duda la selección
de “heavy metal” como fondo musical fue toda
una sorpresa. Igual hacía quince años que no oía
yo estos acordes.
Después de este primer impacto llega la hora de
leer la carta: si fuera de letras describiría este mo-
mento como una gran duda existencial, vamos,
que me lío. Siempre hay algún toque original. Por
ejemplo, el menú especial “Come como un Hob-
bit” para los empedernidos lectores de
Tolkien
,
que son legión; también unas Jornadas sobre la
caza… o yo qué sé qué os encontraréis cuando
leáis estas líneas, pero seguro que vale la pena,
porque son menús supercreativas tanto desde el
punto de vista de la imaginación como desde el
gastronómico.
Vamos con la carta: ni excesivamente extensa ni
excesivamente corta. Variadísima y nada aburri-
da. Abro comillas y os cuento el primer plato que
me pedí: “Ensalada de mejillones escabechados
con queso de cabra (pero del bueno, no de esos
quesuchos que se han puesto de moda por ahí
y no se los come ni el hombre lobo)”. Todo es
textual, no es cosecha mía. Y además es verdad.
Nos atrevimos también con un surtido de cro-
quetas, queso y espinacas, cocido y setas. Hubo
debate sobre cuál era la mejor. La cosa estaba
entre la de setas y la de queso y espinacas, ya me
contaréis si os animáis.
Os animaría a probar más platos mientras os to-
máis un blanco fresquito en champanera con su
paño
vintage
. Vinos ajustados y, como el lugar, di-
ferentes a los que se ven por ahí, de aquí y de allá
pero nuevos y curiosos. Animaos a experimentar
mientras disfrutáis de la decoración totalmente
kitsch
: una calavera de vaca tipo
far west
, cuadros
hechos con corchos de vino y mil cosas más.
Pasamos a los segundos. Si estáis ya agotados
id a por un hojaldre relleno de marisco, franca-
mente bueno. Aunque desde mi punto de vista,
éste es un territorio carnívoro. Hamburguesas
de buey danés con arroz cremoso de vino tinto,
contundente e impresionante plato; entrecot de
ternera gallega, carne de primera pero de verdad,
o solomillo de bisonte con patatas asadas y salsa
de pimienta, suave y exquisita. Una particulari-
dad, ya te avisan que estas carnes bajo ningún
concepto se servirán muy hechas.
En esta época el cuerpo nos pedía postres lige-
ritos. Un sorbete de sandía con Bourbon, espec-
táculo de colorido y frescor. O el de mojito con
ron. Parecía que te estabas tomando un mojito
recién preparado con su hierbabuena fresca en
una paradisíaca playa. Nada que ver con lo que
sirven por ahí.
Se me ha acabado el espacio sin haber hablado
de multitud de platos, combinados alcohólicos y
postres. Aunque no me voy sin hablar de la sim-
patía de
Joan
, el chef, de su imaginación desbor-
dante y de lo a gusto que me sentí en su “casa”.
Salud y a disfrutar
Antonio Alfonso Casas
Vicepresidente del
COF de Zaragoza
LA ENCANTARÍA
Calle Sevilla, 7 (Zaragoza). 627 944 502
