Abril 2015
28 Guía de la Salud en
Aragón
ALGO MÁS
SOBRE LOS ALIMENTOS
¿Hay alimentos buenos y malos?:
FALSO.
Todos los alimentos que llegan al consu-
midor deben ser seguros. Ennutrición, sólo
existen dietas correctas y dietas incorrectas.
Es el conjunto y la variedad de los alimen-
tos que se ingieren, los factores que deter-
minan que una dieta sea equilibrada o des-
equilibrada. Pero, individualmente, no
hay alimentos buenos ymalos. Tambiénhay
que tener en cuenta que, de algunos ali-
mentos, convienemoderar o limitar su con-
sumo, frente a otros que deben tener una
presencia diaria y continuada.
¿Los alimentos curan enfermeda-
des?:
FALSO.
Los alimentos pueden ayudar a prevenir la
aparición de ciertas enfermedades, pero no
las curan. Los productos alimentarios no tie-
nen poder terapéutico.
¿Los alimentos pueden ayudar a tra-
tar enfermedades?:
VERDADERO.
provocan alergias alimentarias.
¿Los aditivos pueden generar algún
tipo de consecuencia sobre la salud?:
VERDADERO.
Las Autoridades sanitarias sólo autorizan la
utilización de determinadas concentra-
ciones, que los productores de alimentos de-
ben cumplir. Por encima de lasmismas, al-
gunos de ellos pueden ser peligrosos.
¿Se puede tener alergia a la leche y no
a los productos lácteos?:
FALSO.
Toda persona alérgica a la leche, también
lo es al resto de productos lácteos. Sí pue-
de suceder que un individuo sea intolerante
a la leche y, sin embargo, tolere otros pro-
ductos lácteos por el hecho de tenermenor
contenido en lactosa.
¿Las frutas exóticas provocanmás ca-
sos de alergias?:
FALSO.
En nuestro entorno, las alergias a la fruta
más habituales son lasmotivadas por elme-
locotón, seguidas de las del grupo del látex,
como la castaña, el plátano o el aguacate.
La manzana y las fresas también son res-
ponsables de bastantes alergias. Entre las fru-
tas exóticas, el kiwi es la que provoca más
reacciones alérgicas.
¿Las dos primeras cifras del código de
barras identifican siempre el país de ori-
gen del producto?:
FALSO.
Cuando una empresa elabora un producto,
elige en qué país se adscribe al sistema de
códigos de barra. Las dos primeras cifras o
prefijo de éste, se corresponden con las del
país en el que se ha solicitado esta ads-
cripción; lo que necesariamente no impli-
ca que el producto se haya fabricado en di-
cho Estado. En España, AECOC es la aso-
ciación responsable de asignar la identifi-
cación, y las empresas que soliciten su en-
trada en el código de barras a través de
esta entidad, tienen el número 84 como
prefijo.
Las aguas minerales y determinados pro-
ductos alimenticios dietéticos pueden ayu-
dar a tratar enfermedades; al igual que, en
algunos casos, los alimentos de consumo or-
dinario como elementos integrantes de die-
tas específicas.
¿Los alimentos en el origen son más
seguros que en los comercios?:
FALSO.
Los alimentos deben pasar controles de se-
guridad alimentarios, y en las granjas y en
las huertas no siempre han sido sometidos
a estos controles; no estando garantizada,
en ciertos casos, la seguridad de losmismos.
¿La leche recién ordeñada es mejor
que la tratada térmicamente?:
FALSO.
La leche debe ser sometida a un tratamiento
térmico para garantizar su inocuidad. Sólo
así se evita la apariciónde las fiebres demal-
ta.
¿Las frutas y hortalizas cogidas de la
planta sonmás salubres que las que se
venden en los establecimientos comer-
ciales?:
FALSO.
Pueden tener residuos de pesticidas y/o her-
bicidas, y provocar reacciones tóxicas en el
organismo. Es necesario asegurarse de que
no contienen estos residuos, ya que son ali-
mentos imprescindibles en la dieta diaria.
¿Los alimentos crudos son mejores
que los cocinados?:
FALSO.
Hay alimentos que, si no están bien coci-
nados, pueden provocar reacciones tóxicas
o alergias alimentarias.
¿Los alimentos frescos tienenmayor
valor nutricional que los cocinados?:
VERDADERO.
Existen vitaminas y minerales que se eli-
minan con la cocción, ya que son hidroso-
lubles y termolábiles
¿Los aditivos producen alergias?:
FALSO.
En casos excepcionales, los aditivos pueden
ocasionar alguna reacción adversa, pero no
Hay una serie de conceptos sobre la
alimentación y la seguridad alimentaria que,
con el tiempo, se han convertido en mitos, pese
a estar sustentados en ideas falsas o
equivocadas. La Guía de Mitos y Realidades de
la Seguridad Alimentaria, en uno de sus
capítulos, ofrece respuestas y clarifican los más
comunes.
(Fuente: “Guía de Mitos y Realidades de la Seguridad Alimentaria”)
Mitos y tópicos
de los
alimentos
