¿Se puede aprovechar para el
consumo un alimento, más
allá de su fecha máxima de
consumo preferente, aunque
haya perdido calidad?
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En los productos con fecha de
consumo preferente podemos usar
trucos caseros para reutilizarlos: hay
muchas recetas que se basan en
aprovechar esos restos que pueden
haber perdido algo de calidad, pero
siguen siendo seguros (púdines con
bollos o pan de molde, etc.)
●
Todos los alimentos con fecha de
seguridad (son una minoría, como
las carnes picadas o las verduras
lavadas y preparadas) suponen un
riesgo para la salud humana por ser
microbiológicamente muy
perecederos. Las consecuencias
dependerán de la gravedad de la
infección, pero pueden llegar a tener
resultados fatales.
Abril 2015
26 Guía de la Salud en
Aragón
CONSUMO
DE ALIMENTOS
a ingestión de alimentos en mal estado o
fuera del control sanitario adecuado ha tra-
ído enmuchas ocasionas ennuestro país fa-
tales consecuencias para las personas que
los han consumido. Basta repasar la he-
meroteca y leemos cientos noticias rela-
cionados con estos
hechos y que, sin
duda, alertan a la
ciudadanía sobre los
controles alimenta-
rios. Entre los deba-
tes que surgen con frecuencia sobre este
asunto está la caducidad de los alimentos.
Desde la asociación de consumidores CE-
ACCU señalan que la indicación de la fecha
es uno de los datos obligatorios de toda eti-
queta, sin excepciones. En el caso de ali-
mentos microbiológi-
camente muy perece-
deros y que por ello
puedan suponer unpe-
ligro inmediato para la
salud humana, des-
pués de un corto período de tiempo, la fe-
cha de duración mínima (“consumir pre-
ferentemente antes de”) se cambiará por la
fecha de caducidad. Después de su «fecha
de caducidad», el alimento no se conside-
rará seguro. En el caso de los productos que
indican consumo preferente, las empresas
alimentarias son las responsables de esta-
blecer esta fecha y de garantizar, por tan-
to, que pueden consumirse después de esa
fecha sin riesgo para la salud, aunque la pér-
dida de calidad no se asegura.
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Cómo distinguir las fechas
de caducidad y de consumo
en los alimentos
L
¿Cuál es el riesgo de tomar
un alimento caducado?
Todos los alimentos con fecha
de seguridad suponen un
riesgo para la salud humana.
