Abril 2015
24 Guía de la Salud en
Aragón
INTOXICACIONES
ALIMENTARIAS EN ARAGÓN
l principal serogrupo notificado ha sido
la salmonella B, una enfermedad bacte-
riana caracterizada por un cuadro clíni-
co que se asocia a manifestaciones gas-
trointestinales o sistémicas que pueden
ser graves. En humanos, las infecciones
por salmonela se asocian con el consumo
de alimentos.
El porcentaje de casos entre ambos se-
xos es similar y la incidencia de la bacteria
en Aragón presenta un predominio en los
meses de verano, debido al calor y a las
medidas de conservación de la comida. La
mayoría de los brotes se producen en el
ámbito familiar y los huevos y sus deri-
vados son causa principal de la salmonela,
especialmente agresiva en ancianos y
niños.
Durante el 2014 y según los datos del
último Boletín Epidemiológico de Salud
Pública, se registraron un total de 665 ca-
sos de intoxicación alimentaria en Ara-
gón, dos de ellos la semana pasada, uno
en la provincia de Zaragoza y otro en
Huesca.
Además de esta infecciones, el orga-
nismo aragonés detalla que los cuadros
de salmonelosis son la segunda causa de
gastroenteritis bacteriana notificada al
SIM de Aragón. La principal es elCampy-
lobacter, uno de los microorganismos que
con más frecuencia produce diarrea en la
comunidad. Esta bacteria afecta, princi-
palmente, a menores de 14 años y tiene
un claro componente estacional.
Aunque la mayoría de los casos de cam-
pilobacteriosis son esporádicos, según in-
forma Salud Pública se han producido
brotes asociados a alimentos, en parti-
cular pollo mal cocinado, leche no hi-
gienizada y agua sin potabilizar. Es la cau-
sa más frecuente de gastroenteritis en el
mundo desarrollado.
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La bacteria de la salmonela
representa en la comunidad la
principal causa de los brotes
de intoxicación alimentaria,
según un informe del Sistema
de Información Microbiológica
(SIM) de Aragón que analiza la
situación epidemológica en los
últimos cinco años.
La salmonela lidera
las intoxicaciones
alimentarias en Aragón
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