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Bifar
Buenas
costumbres
Antonio Alfonso Casas.
Vicepresidente del COF de Zaragoza
P
robablemente este es el artí-
culo que menos me ha cos-
tado discurrir el título, ya que
el propio nombre del restau-
rante es tan musical y literario que no
hace falta discurrir mucho. Aunque lla-
marlo restaurante tampoco es exacto,
ya que “Casa de Comidas” es como
lo ha bautizado nuestra inquieta anfi-
triona.
En la céntrica calle del Carmen y con
un rótulo tan negro como sugeren-
te se nos ofrece la entrada de uno de
los pocos lugares curiosos e imagina-
tivos que han osado abrir sus puertas
en Zaragoza. Al volante de la idea una
valerosa joven llamada
Ester Alonso,
con amplia experiencia en hostelería y
con ganas de hacer algo creativo y a la
vez riguroso.
¿Y qué puede tener este lugar de
diferente de los tropecientos que van
abriendo y cerrando a lo largo y ancho
de nuestra ciudad? Pues la verdad es
que casi todo. Lo primero que apre-
cia uno es que aquí las cosas son “de
verdad”. Lo que quiero decir con esto
es que nada más entrar a tomar un
desayuno, me puedo tomar una tosta-
da con aceite de oliva virgen extra “de
verdad”; que prefiero algo dulce, un
bizcocho de manzana casero “de ver-
dad”. ¿Quieren que siga? ¿En cuántos
sitios es esto así?
Pasamos al mediodía con una cañi-
ta, unas papas con alioli y pimentón
Entre libros y PUCHEROS
de la Vera del Tietar o unos calamares
estofados con verdura para estos fríos
invernales. Si uno observa el local des-
cubrirá referencias literarias ligadas a
la gastronomía: “olla podrida”, “duelos
y quebrantos”, etc… o clásicos sobre
la mesa como “El Quijote”. Tuve la for-
tuna de degustar una actualización de
los “Duelos y Quebrantos” verdadera-
mente impresionantes, contundentes
Les diré que empezamos con una cre-
ma de champiñón fresco con pance-
ta y queso fresco, menos literaria pero
que por sí sola merecía ya la visita; o
la parrillada de verduras con alioli de
tomillo, tan sencillas las verduras como
exquisito y saludable el alioli y el con-
junto. Además nos cuenta Ester, que
es muy fan de la parrilla y que todos
los días hay “algo” a la parrilla. Aun-
que la gran pena que me llevé es no
haber probado “la olla podrida” que
van a empezar a preparar en breve.
Nos tuvimos que conformar como pla-
to de resistencia, que dicen los france-
ses, con un rabo de toro al vino tinto,
menos Quijotesco, pero con el que no
salimos nada mal parados.
Para acabar por todo lo alto: una torri-
ja, tan suave, jugosa y bien hecha, que
se me ha olvidado hasta de que era el
helado que la acompañaba, fenome-
nalmente bañada con una copita de
moscatel de Cariñena, ligerito y dulce.
Ya no les voy a contar nada más, solo
que marcho ya mismo hacia esta ex-
quisita casa de comidas a meter pre-
sión para ver cuándo sale esa “olla po-
drida, un morteruelo, una ropa vieja,
un atascaburras, un gazpachuelo, un
manjar blanco…”
Salud y a disfrutar
Entre Libros y Pucheros. Casa de Comidas
Calle del Carmen, 8
876 166 807
Lo primero que
aprecia uno es que
aquí las cosas son
“de verdad”
a la par que sedosos y agradables al
paladar. Acompañados por un Ayles,
nos dejó un fantástico recuerdo lite-
rario.
